1.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

2.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

3.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

4.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

5.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

6.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

7.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

8.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

9.有机物破坏法(名词解释)

10.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

11.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

12.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

13.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

14.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

15.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

16.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

17.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

18.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

19.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

20.使用量筒时，分次量取可以减少误差。