1.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

2.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

3.下列属于发色剂的是（）

4.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

5.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

6.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

7.糖精是一种（）

8.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

9.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

10.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

11.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

12.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

13.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

14.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

15.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

16.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

17.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

18.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

19.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

20.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。