1.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

2.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

3.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

4.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

5.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

6.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

7.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

8.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

9.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

10.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

11.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

12.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

13.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

14.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

15.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

16.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

17.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

19.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

20.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。