1.维生素分为（）维生素和（）维生素。

2.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

3.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

4.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

5.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

6.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

7.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

8.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

9.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

10.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

11.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

12.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

13.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

14.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

15.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

16.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

17.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

18.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

19.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

20.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。