1.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

2.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

3.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

4.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

5.测定pH的指示电极为甘汞电极。

6.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

7.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

8.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

9.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

10.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

11.下列物质中属于防腐剂的是（）

12.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

13.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

14.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

15.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

16.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

17.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

18.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

19.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

20.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。