证券从业资格

1.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

单选题

A. 个体一般以单细胞状态存在~||~多数出芽繁殖，有的裂殖，少数有性生殖~||~细胞壁常含甘露聚糖~||~喜在含糖量较高酸度较大的水生环境中生长

2.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

单选题

A. 磷酸~||~盐酸~||~冰醋酸~||~硼酸

3.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

判断题

4.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

单选题

A. 甲酸溶液~||~乙酸溶液~||~甲醛溶液~||~乙醛溶液

5.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

单选题

A. 可以用丙酮替代乙醇~||~标定溶液A和B都需要用氢氧化钾滴定至等当点~||~溶液保存在带橡胶塞的棕色瓶中~||~如果瓶子与滴定管连接，应有防止二氧化碳进入的措施

6.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

单选题

A. 异戊醇~||~硝酸银~||~无水硫酸钠~||~石油醚

7.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

单选题

A. 广口瓶~||~玻璃瓶~||~试管~||~比色管

8.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

单选题

A. 过氧化物~||~碱类~||~浓酸~||~水分

9.条叶命名的依据不包括（）。

单选题

A. 形状~||~茶树品种~||~生产地区~||~品质特色

10.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

判断题

11.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

判断题

12.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

单选题

A. 重铬酸银~||~氧化银~||~铬酸银~||~氢氧化银

13.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

单选题

A. 高温杀菌~||~沸水浸泡~||~碱水浸泡~||~盐水浸泡

14.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

判断题

15.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

单选题

A. 凯氏定氮仪~||~酸式滴定管~||~碱式滴定管~||~通风橱

16.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

单选题

A. 销毁保存期内不再使用的报告~||~销毁检验报告由检验人员确定~||~检验报告的销毁可不执行申报程序~||~检验报告的销毁须获得正式批准

17.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

判断题

18.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

单选题

A. 带电分子~||~带电物质~||~带电离子~||~带电微粒

19.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

单选题

A. 护袖~||~护膝~||~鞋套~||~防护镜

20.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

单选题

A. 乙醇~||~蒸馏水~||~甲醇~||~乙酸