1.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

2.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

3.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

4.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

5.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

6.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

7.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

8.最容易产生感觉疲劳的是（）。

9.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

10.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

11.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

12.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

13.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

14.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

15.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

16.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

17.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

18.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

19.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

20.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。