1.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

2.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

3.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

4.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

5.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

6.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

7.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

8.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

9.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

10.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

11.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

12.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

13.条叶命名的依据不包括（）。

14.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

15.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

16.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

17.高档红碎茶的滋味要求（）。

18.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

19.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

20.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。