1.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

2.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

3.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

4.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

5.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

6.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

7.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

8.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

10.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

11.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

12.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

13.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

14.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

15.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

16.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

17.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

18.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

19.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

20.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。