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食品检验工990道题

1.下列哪些办法、可以提高分析精确度()

单选题

A. 选择合适的分析方法~||~增加测定次数~||~正确选择取样量~||~作空白实验

2.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色,鲜亮有光泽。

判断题

3.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

判断题

4.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%,如果发现食盐含量高于该值,即可判断酱油中加入了食盐。

判断题

5.测葡萄酒中干浸出物时,其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

判断题

6.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

判断题

7.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时,待测样品和()溶液应至少在试验室放置一夜,待测样品和()溶液的温度应调整到20~25℃。

单选题

A. 氢氧化钾氢氧化钾~||~氢氧化钠氢氧化钠~||~氯化钠氯化钠~||~氯化钾氯化钾

8.在滴定分析中,滴定终点与化学计量点是一致的。

判断题

9.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量,或相当于该酸量的碱量。

判断题

10.食品检测时如果使用化学药品,应严格遵守个人(),禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

单选题

A. 防护规程~||~工作习惯~||~喜好~||~工作承诺

11.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

判断题

12.采用电位滴定法测定饮料中的总酸,同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

判断题

13.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和()。

单选题

A. 直尺法~||~手握法~||~目测法~||~面包体积测定仪法

14.用电位滴定法测啤酒中总酸,对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温(),取出,冷却至室温。

单选题

A. 15min~||~30min~||~45min~||~60min

15.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级,分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

判断题

16.索氏抽提装置中的仪器不包括()。

单选题

A. 接收瓶~||~滤纸筒~||~锥形瓶~||~抽提管

17.依据GB/T12143,制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

判断题

18.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮,垫以包装材料,打包成型制得的产品。

判断题

19.一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为()

单选题

A. GR~||~AR~||~CP~||~LP

20.凯氏定氮仪的操作中错误的是()。

单选题

A. 滴定器测样前应进行自动清洗~||~当所有的样都做完后应对仪器进行清洗~||~在分析试样之前应先做试剂空白~||~测样熟练后无须做平行样

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