1.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

2.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

3.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

4.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

5.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

6.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

7.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

8.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

9.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

10.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

11.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

12.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

13.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

14.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

15.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

16.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

17.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

18.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

19.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

20.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。