1.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

2.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

3.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

4.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

5.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

6.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

7.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

8.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

9.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

10.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

11.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

12.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

13.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

14.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

15.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

16.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

17.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

18.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

19.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

20.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。