1.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

2.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

3.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

4.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

5.标识安全状态、通行的安全色是（）。

6.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

7.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

8.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

9.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

10.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

11.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

12.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

13.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

14.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

15.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

16.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

17.能量的法定计量单位是（）

18.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

19.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

20.使用量筒时，分次量取可以减少误差。