1.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

2.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

3.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

4.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

5.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

6.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

7.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

8.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

9.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

10.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

11.水不溶性灰分(名词解释)

12.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

13.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

14.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

15.感觉疲劳现象(名词解释)

16.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

17.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

18.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

19.啤酒感官检验的项目包括（）。

20.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。