1.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

2.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

3.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

4.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

5.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

6.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

7.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

8.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

9.过氧化值的测定滴定终点为（）。

10.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

11.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

12.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

13.最容易产生感觉疲劳的是（）。

14.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

15.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

16.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

17.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

18.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

19.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

20.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。