1.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

2.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

3.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

4.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

5.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

6.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

7.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

8.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

9.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

10.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

11.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

12.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

13.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

14.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

15.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

16.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

17.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

18.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

19.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

20.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。