1.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

2.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

3.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

4.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

5.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

6.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

7.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

8.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

9.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

10.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

11.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

12.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

13.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

14.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

15.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

16.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

17.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

18.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

19.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

20.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。