1.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

2.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

3.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

4.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

5.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

6.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

7.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

8.高碘酸氧化法可测定（）。

9.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

10.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

11.有效酸度(名词解释)

12.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

13.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

14.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

15.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

16.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

17.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

18.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

19.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

20.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。