1.灰化一般使用的温度是（）。

2.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

3.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

4.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

5.使蛋白质沉淀的试剂是（）

6.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

7.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

8.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

9.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

10.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

11.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

12.测定pH的指示电极为甘汞电极。

13.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

14.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

15.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

16.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

17.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

18.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

19.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

20.使用量筒时，分次量取可以减少误差。