1.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

2.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

3.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

4.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

5.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

6.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

7.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

8.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

9.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

10.有机物破坏法(名词解释)

11.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

12.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

13.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

14.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

15.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

16.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

17.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

18.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

19.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

20.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。