证券从业资格

1.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

判断题

2.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

判断题

3.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

单选题

A. pH试纸~||~pH计~||~酸性指示剂~||~碱性指示剂

4.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

判断题

5.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

单选题

A. 铝制烘皿~||~鼓风电热恒温干燥箱~||~真空干燥箱~||~千燥器

6.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

单选题

A. 茶叶嫩度越高~||~茶叶嫩度越低~||~与茶叶品质无关~||~与茶叶原料老嫩度无关

7.有机酸中含有的官能团是-COOH。

判断题

8.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

单选题

A. 520nm~||~250nm~||~350nm~||~120nm(包装专业)

9.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

单选题

A. 冷凝管~||~碘量瓶~||~三角烧瓶~||~圆底烧瓶

10.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

判断题

11.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

判断题

12.对定量分析的测定结果误差要求（）

单选题

A. 等于0~||~越小越好~||~在允许误差范围内~||~略小于允许误差

13.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

判断题

14.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

单选题

A. 检验样品~||~分析用水~||~检验工具~||~可燃物质

15.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

单选题

A. 所盛反应液体超过烧杯容量的2/3~||~加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却~||~用烧杯做量器来配制标准溶液~||~把烧杯放在石棉网上加热

16.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

17.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

单选题

A. 使用折射仪前应进行校正~||~应用脱脂棉蘸乙醇擦净折射仪的两面棱镜~||~用玻璃棒蘸取制好的样液2～3滴，仔细滴于折射仪棱镜平面的中央~||~迅速闭合上下两棱镜，静置1min，要求液体均匀无气泡并充满视野

18.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

判断题

19.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 金属指示剂是一种有机络合剂~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差

20.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

单选题

A. 1cm~||~2cm~||~3cm~||~5cm