1.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

2.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

3.维生素分为（）维生素和（）维生素。

4.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

5.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

6.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

7.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

8.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

9.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

10.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

11.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

12.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

13.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

14.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

15.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

16.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

17.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

18.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

19.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

20.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。