1.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

2.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

3.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

4.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

5.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

6.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

7.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

8.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

9.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

10.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

11.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

12.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

13.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

14.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

15.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

16.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

17.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

18.砝码是电光分析天平的主要部件。

19.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

20.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。