1.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

2.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

3.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

4.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

5.下列属于生物碱的是（）

6.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

7.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

8.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

9.劣质虾油具有（）的特点。

10.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

11.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

12.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

13.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

14.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

15.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

16.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

17.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

18.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

19.有机酸中含有的官能团是-COOH。

20.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。