1.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

2.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

3.标识安全状态、通行的安全色是（）。

4.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

5.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

6.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

7.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

8.测定乳清蛋白含量采用（）。

9.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

10.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

11.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

12.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

13.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

14.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

15.最容易产生感觉疲劳的是（）。

16.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

17.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

18.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

19.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

20.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。