1.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

2.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

3.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

4.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

5.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

6.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

7.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

8.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

9.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

10.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

11.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

12.使蛋白质沉淀的试剂是（）

13.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

14.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

15.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

16.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

17.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

18.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

19.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

20.锌与二硫腙可形成（）色的配合物