证券从业资格

1.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

单选题

A. 干燥箱~||~马弗炉~||~恒温水浴~||~蒸馏器

2.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

单选题

A. 甲基橙~||~苯酚~||~a-萘酚苯基甲醇~||~中性红

3.技术标准按产生作用的范围可分为（）

单选题

A. 通用标准~||~国家标准~||~地方标准~||~企业标准~||~行业标准

4.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

单选题

A. 橘红色~||~蓝色~||~紫色~||~黄色

5.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

单选题

A. 检验样品~||~分析用水~||~检验工具~||~可燃物质

6.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

单选题

A. (36±2)h~||~(48±2)h~||~(52±2)h~||~(58±2)h

7.下列属于还原性双糖的是（）

单选题

A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖~||~乳糖

8.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

单选题

A. 蜂蜜水果罐头~||~面包饼干~||~麦乳精乳粉~||~味精~||~米面油脂

9.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

单选题

A. 30℃~||~40℃~||~50℃~||~60℃

10.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

单选题

A. 精密度高则没有随机误差~||~精密度高表明方法的重现性好~||~准确度高则精密度一定高~||~存在系统误差则精密度一定不高

11.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

单选题

A. 红光~||~白光~||~紫光~||~散射光

12.对定量分析的测定结果误差要求（）

单选题

A. 等于0~||~越小越好~||~在允许误差范围内~||~略小于允许误差

13.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

判断题

14.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

单选题

A. 250g/mL~||~200g/mL~||~150g/mL~||~100g/mL

15.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

单选题

A. 30min~||~1h~||~15h~||~2h

16.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

判断题

17.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

判断题

18.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

判断题

19.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

判断题

20.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

单选题

A. 饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部~||~饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部~||~两端电极端部一样高~||~都可以