1.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

2.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

3.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

4.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

5.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

6.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

7.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

8.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

9.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

10.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

11.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

12.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

13.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

14.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

15.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

16.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

17.使蛋白质沉淀的试剂是（）

18.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

19.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

20.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。