1.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

2.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

3.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

4.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

5.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

6.感觉的变化规律有哪些（）

7.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

8.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

9.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

10.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

11.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

12.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

13.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

14.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

15.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

16.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

17.甲醇的俗称是（）

18.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

19.下列属于天然着色剂的是（）

20.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。