1.测定乳清蛋白含量采用（）。

2.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

3.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

4.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

5.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

6.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

7.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

8.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

9.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

10.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

11.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

12.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

13.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

14.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

15.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

16.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

18.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

19.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

20.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。