1.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

2.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

3.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

4.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

5.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

6.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

7.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

8.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

9.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

10.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

11.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

12.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

13.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

14.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

15.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

16.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

17.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

18.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

19.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

20.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。