证券从业资格

1.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

单选题

A. 预热~||~调节“O”电位器，使电表针指“0”~||~选择工作波长~||~调节100%电位器，使电表指针至透光100%

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

单选题

A. 磷酸溶液~||~硫酸溶液~||~盐酸溶液~||~醋酸溶液

3.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

单选题

A. 锥形瓶~||~试管~||~烧杯~||~密闭器皿

4.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

单选题

A. 黄曲霉毒素M~||~黄曲霉毒素B1~||~黄曲霉毒素G2~||~黄曲霉毒素B2

5.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

单选题

A. 使待测金属元素成为气态基态原子~||~使待测金属元素成为离了存在于溶液中~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~除去样品中有机物

6.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

单选题

A. 真空度范围~||~极限真空度~||~真空容积~||~真空泵的型号

7.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

判断题

8.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

判断题

9.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

单选题

A. 带电分子~||~带电物质~||~带电离子~||~带电微粒

10.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

单选题

A. 900～1200℃~||~800～1000℃~||~500～800℃~||~300～500℃

11.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

单选题

A. 三角瓶~||~量筒~||~烧杯~||~表面皿

12.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

单选题

A. 1cm~||~2cm~||~3cm~||~5cm

13.有机物破坏法(名词解释)

填空题

14.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

判断题

15.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

单选题

A. 低温~||~恒温~||~避光~||~高温

16.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

判断题

17.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

单选题

A. 70~||~78~||~81~||~92

18.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

判断题

19.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

判断题

20.用于测定脂肪含量的仪器是（）

单选题

A. 索氏提取器~||~凯氏烧瓶~||~蒸馏烧瓶~||~滴定管