1.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

2.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

3.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

4.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

5.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

6.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

7.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

8.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

9.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

10.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

11.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

12.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

13.限量元素铅的测定方法有（）

14.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

15.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

16.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

17.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

18.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

19.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

20.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。