1.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

2.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

3.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

4.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

5.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

6.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

7.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

8.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

9.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

10.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

11.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

12.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

13.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

14.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

15.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

16.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

17.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

18.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

19.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

20.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。