1.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

2.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

3.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

4.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

5.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

6.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

7.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

8.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

9.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

10.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

11.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

12.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

13.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

14.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

15.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

16.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

17.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

18.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

19.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

20.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。