1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

2.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

3.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

4.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

5.使蛋白质沉淀的试剂是（）

6.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

7.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

8.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

9.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

10.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

11.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

12.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

13.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

14.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

15.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

16.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

17.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

18.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

19.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

20.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。