1.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

2.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

3.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

4.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

5.斐林乙液包含的成分有（）。

6.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

7.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

8.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

9.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

10.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

11.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

12.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

13.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

14.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

15.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

16.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

17.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

18.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

19.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

20.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。