1.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

2.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

3.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

4.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

5.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

6.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

7.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

8.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

9.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

10.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

11.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

12.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

13.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

14.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

15.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

16.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

17.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

18.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

19.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

20.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。