1.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

2.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

3.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

4.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

5.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

6.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

7.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

8.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

10.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

11.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

12.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

13.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

14.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

15.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

16.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

17.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

18.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

19.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

20.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。