1.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

2.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

3.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

4.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

5.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

6.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

7.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

8.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

9.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

10.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

11.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

12.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

13.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

14.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

15.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

16.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

17.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

18.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

19.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

20.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。