1.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

2.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

3.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

4.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

5.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

6.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

7.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

8.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

9.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

10.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

11.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

12.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

13.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

14.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

15.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

16.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

17.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

18.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

19.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

20.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。