证券从业资格

1.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

单选题

A. 10mL25mL50mL80mL~||~10mL25mL50mL100mL~||~10mL20mL50mL100mL~||~10mL25mL40mL100mL

2.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

单选题

A. 质量~||~数量~||~特性~||~完整

3.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

单选题

A. 盐酸~||~硫酸钾~||~碳酸钾~||~氢氧化钾

4.最容易产生感觉疲劳的是（）。

填空题

5.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

单选题

A. 570~||~625~||~583~||~838

6.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

单选题

A. 紫色一红色一蓝色~||~蓝色一紫色一红色~||~蓝色一红色一紫色~||~紫色一蓝色一红色

7.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

判断题

8.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

判断题

9.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

判断题

10.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

单选题

A. 氯化银~||~氯化钠~||~氯酸银~||~高氯酸银

11.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

单选题

A. 上部~||~中部~||~下部~||~上中下部

12.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

单选题

A. (36±2)h~||~(48±2)h~||~(52±2)h~||~(58±2)h

13.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

单选题

A. 销毁保存期内不再使用的报告~||~销毁检验报告由检验人员确定~||~检验报告的销毁可不执行申报程序~||~检验报告的销毁须获得正式批准

14.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

判断题

15.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

单选题

A. 绝对偏差~||~相对偏差~||~相对误差~||~标准偏差

16.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

单选题

A. -OH~||~-COOH~||~-CHO~||~-CN

17.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

单选题

A. 接收瓶~||~滤纸筒~||~锥形瓶~||~抽提管

18.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

单选题

A. 4℃~||~20℃~||~25℃~||~30℃

19.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

判断题

20.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

判断题