1.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

2.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

3.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

4.测定乳清蛋白含量采用（）。

5.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

6.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

7.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

8.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

9.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

10.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

11.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

12.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

13.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

14.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

15.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

16.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

17.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

18.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

19.糖精是一种（）

20.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。