1.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

2.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

3.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

4.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

5.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

6.测定pH的指示电极为甘汞电极。

7.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

8.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

9.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

10.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

11.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

12.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

13.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

14.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

15.在人体中不能合成的氨基酸是（）

16.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

17.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

18.原子失去电子生成阳离子。

19.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

20.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。