1.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

2.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

3.什么是体积分数溶液？

4.亚甲基蓝的配制：饱和亚甲基蓝乙醇溶液:（）g亚甲基蓝溶于（）mL30%乙醇溶液，定容至100mL容量瓶中，吸取（）mL饱和亚甲基蓝乙醇溶液加（）mL水混匀，稀释好的溶液应在冰箱中保存，且应在（）内用完。

5.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

6.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

7.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

8.粮油检验员（），按照其要求，出具检验数据。

9.市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的（）道德观念。

10.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。

11.高大平房仓按（）平方米左右分区。

12.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

13.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

14.正确操作闸刀开关的方法是（）

15.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

16.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

17.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

18.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

19.烘干法测得的水分是游离水。

20.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。