1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

2.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

3.氨氮曲线制作频次（）。

4.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

5.复原乳的酸度检测原理？

6.分析结果的准确度用（）表示。

7.标准的复审周期一般不超过（）年。

8.油料的临界水分为（）。

9.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

10.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

11.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

12.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）

13.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

14.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。

15.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

16.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）

17.下列玻璃仪器不可加热的是（）。

18.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

19.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

20.粮油检验员（），按照其要求，出具检验数据。