1.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

2.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

3.滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到（）时，根据所需滴定剂的（）和（）计算待测组分含量的操作。

4.折光指数是无量纲的量。

5.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

6.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

7.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

8.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

9.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

10.简述传统豆制品生产的基本原理。

11.面团弱化度(名词解释)

12.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

13.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

14.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

15.扦样记录单的内容可以不包括（）。

16.下列说法正确的是（）。

17.化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。

18.变性淀粉(名词解释)

19.大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？

20.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。