1.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

2.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

3.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

4.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

5.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

6.粮食质量检验员必须遵守（）。

7.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

8.热风干燥方便面加工（）。

9.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

10.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

11.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

12.《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过（）;（）、用于销售的产品。

13.什么是方法标准？

14.乳糖属于（），其分子式（）

15.折光指数与温度成反比。

16.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

17.优质小麦定等指标为（）。

18.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

19.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

20.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。