1.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

2.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

3.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

4.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于（）次，两人各做四平行。

5.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

6.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

7.乳糖含量的测定原理？

8.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

9.叙述小麦软、硬质检验方法？

10.制定扦样方案应该确定（）。

11.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

12.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

13.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（）。

14.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

15.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

16.准确度是试样的（）与（）之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，（）彼此之间符合程度。

17.原始记录应由（）校核。

18.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

19.井眼轴线是一条倾斜直线的井叫（）。

20.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。