1.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

2.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

3.间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

4.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

5.稀释浓硫酸时，应在（）等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

6.折光指数与分子质量成正比。

7.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？

8.严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（）擦干净。

9.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。

10.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

11.仪器、设备技术资料，从仪器（）起建档。

12.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

13.东北黄大亚与一般黄光亚有何不同？

14.CVT琼脂的成分及配制方法？

15.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

16.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

17.油炸方便面的复水时间为（）。

18.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

19.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

20.发酵饼干(名词解释)